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トランス脂肪酸の危険性とは
最近、巷でよく聞く 「トランス脂肪酸」 とは、
製油法の過程で生じる 「狂った脂肪酸」 と言われるもので、
脂肪の分子の中の炭素と水素の結びつきに異常が生じて変化したものをいいます。

通常、脂肪酸は細胞膜の構成要素となっているものなんですが、
細胞膜の中にトランス型が紛れこむことによって、
その細胞膜は弱くなり、結果的に体に害をもたらす悪玉脂肪となるのです。

トランス脂肪酸は、熱を加えることによって生じるもので、使い古しの天ぷら油などにも含まれます。

さらに、トランス脂肪酸の生じた植物油を原料にして作るマーガリンやショートニングでは、
一層その割りあいが増えますから注意が必要です。

トランス脂肪酸が私たちの体に及ぼす影響としては、
体の細胞膜の中に入り込み、その働きを狂わせるだけでなく、
体内でビタミンなどの栄養物質を食い荒らしたりする厄介な脂肪酸です。

また、このトランス脂肪酸が、ガンや心臓病の大きな要因になることは、
数多くの研究で明らかになっています。

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